NOSOTROS
NUESTRA HISTORIA
Ponchos nace en el corazón de Machupicchu con una visión clara: transformar cada comida en un viaje que une los sabores ancestrales de los Andes con la sofisticación de la cocina global. Inspirados en la majestuosidad de la ciudadela inca y en la calidez de las comunidades andinas, decidimos crear un espacio donde la tradición se celebra y el presente se reinventa.
Aquí, el ají se muele en batán como lo hacían nuestros abuelos, las papas nativas cuentan historias milenarias y cada preparación se convierte en un encuentro entre memoria y creatividad. Ponchos no nació solo como un restaurante, sino como un homenaje vivo a la autenticidad, un puente entre culturas y una experiencia que convierte cada visita en un recuerdo imborrable.
VISIÓN
«Reinventar la tradición cusqueña a través de sabores audaces y experiencias sensoriales, apoyando a productores locales mientras celebramos la diversidad cultural.»
MISIÓN
«Ser el epicentro de la gastronomía fusión en Machu Picchu, donde lo ancestral y lo global se encuentren con elegancia, atrayendo a viajeros que buscan sofisticación con alma andina.»
“Ponchos es más que un restaurante, es un viaje al alma de los Andes.”
